DAG 122-125: PLOCKA BÄR & KOKA SYLT

Lingon, lingon och mera lingon. Minst 60 liter ska det bli och hittills har vi fått ihop 20 liter.

Cirka 10 liter rensade lingon.

Minimum för att farmor ska börja koka sylt är 4 liter. Men innan bären är redo för kokning ska först alla oönskade bär, djur och annat från naturen rensas bort. Det gör vi genom att hälla ut bären på en handduk, sätta en tom bunke i knät och sedan fösa ner de bra bären i bunken och slänga det oönskade åt sidan. Det är lite tidskrävande men resultatet blir bra.

Fina lingon rullar ner i bunken.

Efter rensningen så sköljer vi bären i ett durkslag för att få bort den sista smutsen. Sedan är det dags för syltkokning!

Farmors recept är:
2 kg lingon (ca 4 liter)
5-7 dl vatten (torra bär => mer vatten)
1 kg socker (ca 12 dl)

Gör så här:
1. Koka bär och vatten i 15 minuter. Använd en sked och ta bort skum och eventuellt skräp som flyter upp under tiden.

2. Ta av kastrullen från värmen och rör ner sockret. Rör långsamt i ca 30 minuter.

3. Häll upp sylten i burkar och skruva på locket.

Farmor skummar av bären under kokningen.
 
Viktigt att tänka på är att ha rena glasburkar annars möglar sylten. Vi diskar först glasburkarna och sedan, medan vi kokar sylten, får de tomma burkarna och locken stå i ugnen i 100 grader för att döda eventuella bakterier.
 
Burkar och lock värms upp i ugnen.

För att underlätta upphällningen av sylten använder vi oss av en tratt med stor öppning. Vi fyller burken ända upp till kanten och sen skruvas locket på direkt. Klart!

En liter bär ger en burk sylt (ca 800 g).

Periodens bästa: Att se farmor glad när det nya lagret med syltburkar börjar växa.

/Sara

Jonathan plockar bär.
 
Bärplockning i myren.

DAG 100: DEGA HEMMA

Torkad mat smakar bäst i det fria. Så när vandringsplanerna gick i stöpet och vi känner oss instängda i stan lyxar vi till det lite med hemlagade piroger och dadelbollar istället. För er som vill testa finns recepten nedan.

Piroger med spenat och fetaost, 24 st

Kreativt utformade piroger à la Jonathan.
 

Ingredienser:

200 g smör

5 dl havremjölk

50 g jäst

1 tsk socker (valfritt)

1,5 tsk salt

13,5 dl mjöl (50 % vetemjöl, 50 % rågmjöl)

1 ägg

 

Fyllning:

800 g hackad spenat (från början fryst, nu tinad och avrunnen)

300 g fetaost

4 st gul lök

4 klyftor vitlök

50-100 g soltorkade tomater eller oliver

1 tsk chiliflakes

vitpeppar (efter behag)

salt (efter behag)

oregano (att strö ovanpå)

 

Tillagning:

1.       Smula jästen i en bunke.

2.       Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader.

3.       Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

4.       Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara 1-2 dl till utbakning).

5.       Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter.

6.       Låt degen jäsa övertäckt i 40 min.

7.       Sätt ugnen på 225 grader.

8.       Förbered fyllningen: Låt spenaten tina och rinna av i en sil. Hacka löken, smula fetaosten och blanda allt i en stor bunke.

9.       När degen jäst klart: Knåda degen någon minut på mjölat bord.

10.   Dela degen i 24 delar. Rulla en bit i taget till en rund bulle och kavla ut den till en ca 15 cm stor rundel.

11.   Fördela fyllningen i en hög i mitten och vik ihop till en pirog. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Strö över Oregano.

12.   Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 12 minuter.

 


Dadelbollar, ca 50 st

 

Ingredienser:

2 dl mandel

2 dl cashewnötter

3 msk cocosfett

18 st dadlar

4 msk kakao

cocos (att rulla i)

 

Tillagning:

1.       Kärna ur dadlarna.

2.       Häll alla ingredienser utom cocosen i en matberedare. Kör tills det blivit en jämt smet.

3.       Forma till bollar och rulla i cocos.

4.       Förvaras i kylen.

 


/Sara

PROVPACKNING

Provpackning av cykelväskor inför cyklingen mellan Grövelsjön och Smygehuk. Insåg att all den mat vi tänkt ta med inte fick plats så det blir till att köpa påfyllning längs med vägen istället.
 
Då vårt första äventyr, Sverige runt, består av flera delmoment eller "mindre" äventyr så är det en hel del planering och kalkylering som måste göras för att allt ska klaffa. Troligen kommer allt inte gå enligt plan ändå men man kan alltid hoppas. Vi har gjort beräkningar för hur lång tid en viss etapp tar, vilken mat och utrustning vi ska ha med, hur mycket mat vi kommer att behöva äta per dag, hur bra utrustningen kommer att hålla, vad allting väger... Och så vidare i all oändlighet känns det som ibland.
 
Har man inte förberett något liknande själv så tror jag att det är svårt att föreställa sig hur otroligt mycket tid det tar. Skulle vi planera för något större äventyr igen finns det många saker vi skulle göra annorlunda eller börja med tidigare. Men det är lätt att vara efterklok...
 
Nu är det iallafall inte långt kvar bara knappt två veckor tills Jonathan startar Havspaddlarnas blå band vid Svinesund. Två veckor fyllda med flytt, flyttstädning, uthyrning av vår lägenhet, jobb, överlämning av arbetsuppgifter, mer provpackande och kontrollering av utrustning samt säga hejdå till familj och vänner. Så med andra ord fullspäckat schema innan avfärd. Känns både skönt och jobbigt på samma gång. Jobbigt för att det alltid finns något kvar att göra och våra hjärnor går på högvarv dag som natt. Skönt för att förberedelserna snart är över och äventyret äntligen kan börja.
 
/Sara